重庆吾味渝家餐饮管理有限公司
来自火锅的警告
火力要猛
火力要猛火候适宜火锅底一定要旺,以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长,营养成分会被破坏,容易失去鲜味;若不等烧开、烫熟即吃,病菌和寄生虫卵未被杀死,又易引起消化道疾病。
注意卫生
器具清洁新鲜为上普通的铜火锅在停用后,易生一层薄薄的绿色铜锈,这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜,重庆火锅底料的做法,它们都有毒。因此清洗工作要做好,不然会造成铜锈中毒,出现恶心、呕吐等症状。同时,火锅以涮烫为主,所选菜料必须新鲜、干净,注意卫生,严防食物中毒。
忌吃的时间太久
有的人一吃就是数小时之久,甚至通宵达旦,这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
忌吃得太烫
太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜,若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。
喜食烫辣警惕口腔癌变
忌不掌握好火候:吃火锅时,若食物在火锅中煮久了会失去鲜味,清汤火锅底料的做法,破坏营养成分;若煮的时间不够,又容易引起消化不良。
火锅的起源和发展
自从人类的祖先学会了制陶, 便有了在火上架盛器煮食的习惯。不论那盛器, 叫鬲也好、叫鼎也好, 都是借火力将生食在盛器中煮为熟食。而这种在“
锅”中煮食, 进而以之下肚的方式, 都可以将之取名为“
吃火锅”或“ 烫火锅”。
重庆自古是水码头, 来往船只甚众, 在供应城市的货物中, 自然不乏林林总总的菜品及调料。船工们或在船尾、或在河滩, 将运剩的垫舱菜、买来的菜和着葱、姜、辣椒、花椒一锅煮, 再撒上咸盐。这至少可以是味道不错的一餐, 如果再“奢侈”一点, 弄点骨头熬汤、买些动物“下水”等一锅煮食, 则称得上是一顿美味佳肴。就泛义的重庆火锅而言, 人们实难认定它的产生年代。但有一点可以确定, 它的流行与清末川江航运的发展、重庆码头的繁荣相关。但作为重庆火锅代表的“毛肚火锅”,其兴盛起来的大致年代, 还有蛛丝马迹可寻。
重庆火锅的陈设雅致。当时吃法与童谣里所唱的差不多“街头小巷子,自制火锅底料的做法, 开个么店子。一张方桌子, 中间挖洞子。洞里生炉子,火锅底料, 炉上摆锅子。锅里熬汤子, 食客动筷子。或烫肉片子, 或烫菜叶子。吃上一肚子, 香你一辈子。”
到19世纪50年代,由于实行计划经济, 人们“吃馆子”的机会大大减少, 但火锅的魅力仍未消失。
本文来源于劲诺食品
火锅底料,劲诺食品,清汤火锅底料的做法由重庆吾味渝家餐饮管理有限公司提供。重庆吾味渝家餐饮管理有限公司( )是重庆 重庆市 ,休闲食品加工设备的翘楚,多年来,公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针,很大限度的满足客户需求。在吾味渝家领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈,共创吾味渝家更加美好的未来。
联系人:陈小军()
电话:023-64288260
传真:023-81704616
手机:18623528327
网站:
邮箱:369856210qq.com
